Охлаждение Охлаждение
В мировой практике при переработке птицы применяются различные способы охлаждения: воздушное охлаждение, охлаждение погружением и различные сочетания указанных методов.
Особые требования
Выбор конкретного способа охлаждения зависит от качеств продукта и предпочтений рынка. Живой вес продукта может варьироваться от 4 до 21 кг.
Некоторые рынки предпочитают продукты с эпидермисом, другие – без эпидермиса кожи, постоянно развивается сектор глубокой переработки. Наконец, следует принимать во внимание такие факторы, как возможности по переработке и уровень автоматизации.
Ниже Вы найдете описание систем охлаждения, предлагаемых компанией Сторк Полтри Процессинг: