Воздушное охлаждение

Используются подвески как для индивидуального подвешивания, так и для нескольких тушек 

Технология воздушного охлаждения продукта на линии получила в последнее время широкое распространение и популярность. Обычно воздушное охлаждение применяется в сочетании со среднетемпературным или низкотемпературным ошпариванием. Охлаждение осуществляется в туннеле при помощи принудительной циркуляции воздуха и иногда сопровождается различными техниками увлажнения продукта.

Подвески линии охдаждения для одной или нескольких тушек

Продукты могут охлаждаться в индивидуальных подвесках, в которых тушка подвешена за две ноги для максимального сохранения формы тела индейки. Это важно для разделки и дальнейшей переработки. Подвески для нескольких тушек или сочетание индивидуальных подвесок и подвесок для нескольких тушек также могут применяться при охлаждении индейки.

Гибкость

Технология охлаждения, разработанная компанией Сторк Полтри Процессинг, стала инструментом управления различными параметрами качества конечного продукта, избавляющим от необходимости выбирать между отдельными требованиями к качеству.

Преимущества воздушного охлаждения: