Охлаждение нисходящим потоком воздуха

Технология воздушного охлаждения продукта на линии получила в последнее время широкое распространение. Как правило, технологии воздушного охлаждения применяются в сочетании с низкотемпературным ошпариванием. Охлаждение осуществляется в туннеле при помощи принудительной циркуляции воздуха и иногда сопровождается различными техниками увлажнения продукта.

Преимущества технологии охлаждения нисходящим потоком воздуха:

• качественное охлаждение продукта изнутри и снаружи,
• оптимальные технологические параметры для разделки и обвалки,
• предотвращается потеря цвета,
• малая вероятность взаимного заражения,
• требует небольшой площади помещения.