Электростимуляция Электростимуляция: RapidRigor (для снятия мышечного окоченения)
Технология электростимуляции не нова. Коллектив технологов по мясу компании Сторк Полтри Процессинг в сотрудничестве с ведущими исследовательскими институтами глубоко изучают все аспекты применения электрического тока и его влияния на процессы обесперивания, охлаждения и обвалки.
Электростимуляция в рамках линии
RapidRigor представляет собой интегрированную в технологический процесс систему, которая за счет обработки тушки импульсами электрического тока после процесса обесперивания контролирует и ускоряет выведение энергии (возникшей твердости вследствии окоченения) из мышечной ткани.
Преимущества системы RapidPigor:
- повышение уровня мягкости/нежности мяса аналогично получаемому после 4 часов дозревания вне технологической линии,
- экономия времени,
- не оказывает негативного влияния на процесс обесперивания,
- не оказывает негативного влияния на качество тушки.