Убой и обесперивание

Этот этап технологического процесса включает несколько шагов: во-первых - оборудование убоя и обескровливания, затем - системы шпарки и обесперивания, и, наконец - системы удаления голов и трахей.

Ниже дается описание оборудования, предлагаемое компанией Сторк Полтри Процессинг, чаще всего используемое для этих целей.